Wiesenchampignons erkennt der Pilzsammler an den rosa Lamellen. Pilze mit weißen Lamellen sind keine Wiesenchampignons. Es könnten tödlich giftige Knollenblätterpilze sein. Bei älteren Exemplaren färben sich die ursprünglich rosa Lamellen kakao-braun. Die Champignons können noch gegessen werden, schmecken aber nicht mehr frisch. Beim Braten färben sich die Lamellen braun, das ist normal.
Frische Wiesenchampignons haben rosa Lamellen. Junge Exemplare vor dem Kochen aufschneiden. Dies gilt für selbst gesammelte Pilze. Handelsware muss nicht kontrolliert werden. Diese Pilze kommen aus Reinzuchtkulturen.
Text und Foto: Fritz Allinger – Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!